Ο παστουρμάδες και το σουτζούκια είναι δύο κλασικά τουρκικά καπνιστά κρέατα που διακρίνονται για την πικάντικη τους γευστική τους ποιότητα. Αποτελούν σημαντικό μέρος της τοπικής διατροφής και τρώγονται συνήθως συνοδευτικό με ρακί ή απλώς σκέτα . Η παρασκευή τους είναι μια ιδιαίτερη παράδοση.